YumYum☆おやこじかん

忙しいママでも作れる♪子供のための簡単&時短おやつレシピ☆アメリカ生活☆男の子二人の育児について★

エビとたっぷり野菜のタイ風サラダ☆パクチードレッシングでエスニックな味

こんにちは☆

今回は、エビとたっぷり野菜のエスニック風サラダを作ってみました。
パクチー入りのドレッシングがエビや野菜とマッチしてとても美味しいサラダです(*^_^*)


このサラダは、以前お友達のお家にお邪魔させていただいたときにお友達が作ってくれたもので、
パクチー好きの私はこのサラダにハマり、何度も作ってきました。

元々のレシピは、アメリカのレシピだったのですが
日本で手に入りそうなものに材料をアレンジし、
ドレッシングをもっとタイの味っぽくなるように自分好みにアレンジしてこのサラダのレシピになりました。

パクチー入りドレッシングで野菜を和えると一気にエスニックな味になります。

野菜はどんな野菜でも大丈夫ですが、
我が家ではトマト、アボカドは必ず入れます。
エビとアボカドって合いますよね〜🤤

レシピをご紹介します。



材料 (3−4人分)

○エビ 10−15尾
☆すりおろしにんにく 1かけ分
☆オリーブオイル 小さじ2
☆塩こしょう 少々

◎レタス 1/2個分
◎アボカド 1個
◎トマト 1個
◎玉ねぎ 1/4個

<ドレッシング>
パクチー 2本〜
○レモン汁 大さじ1
○オリーブオイル 大さじ2
○はちみつ 小さじ1
ナンプラー 大さじ1
○塩こしょう 少々


作り方

1.エビは殻と尻尾と背わたをとり、塩少々、片栗粉少々(分量外)と一緒にボウルに入れて揉み洗いし、流水で洗い流す。キッチンペーパーでよく水気を拭き取りる。ボウルに、エビと☆の材料を入れて混ぜ合わせて15分ほど漬け置く。

2.◎の野菜を切る。トマト、アボカドは一口サイズに。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。レタスは手でちぎっても、適当な大きさに切ってもOK。

3.ドレッシングを作ります。みじん切りにしたパクチーとすべての調味料をあわせる。

4.フライパンを熱し、1のエビを漬けていたオリーブオイルごとフライパンに投入し両面焼く。

5.3の野菜をお皿に盛り付け、4のエビをのせる。食べる前にドレッシングを全体に混ぜ合わせたら完成です♪





今回は、パプリカもいれてみました。あとトマトがなくてミニトマトにしました。
パクチー好きの方は、サラダにパクチーを追加するのもおすすめです♪
さっぱりとしていてこれから暑くなる季節におすすめのサラダです☆

ぜひ作ってみてください♪




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