こんにちは☆
今回は、電子レンジで簡単にできるキノコとトマトのマリネを作ってみました。
このキノコのマリネは我が家ではいつも作り置きとしてよく作るのですが、
元々便秘症だった長男はキノコを頻繁に食べるようになってから、とても調子がよくなりました。
キノコは食物繊維が豊富なので、
毎日の食事に積極的に取り入れたいですよね(^_^)v
キノコがたくさん冷蔵庫にあるときのキノコ消費にもマリネは最適です♪
トマトは入れずにキノコだけでも美味しいマリネです。
彩りを足したいときにトマトやバジルを入れたりするととてもきれいです♪
簡単なレシピをご紹介します。
材料 （４人分）
○お好みのキノコ （エリンギ、しめじ、えのき等）４００〜４５０ｇ（約２〜３パック）
○にんにく １〜２かけ
◎オリーブオイル 大さじ１
◎酢 大さじ２
◎醤油 大さじ２．５〜
◎鶏ガラスープの素 小さじ1/2
◎砂糖 大さじ１
◎塩 小さじ1/3〜
◎こしょう 少々
＜お好みで＞
○ミニトマト ５〜１０個
○バジル 適量
作り方
１．にんにくをみじん切りにする。
２．きのこを手でほぐし、大きめの耐熱容器に入れてその上にみじん切りのにんにくを入れ、ふんわりラップをして５００ｗのレンジで５分加熱する。
３．きのこに全体的に火が通りしんなりしていたらOKです。必要な際は、１−２分加熱を追加してください。きのこから出た水分は捨てないでください。
４．◎の調味料をいれ軽く混ぜ、またふんわりラップをして２分加熱する。
５．粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やして完成です☆お好みで、ミニトマトを半分に切り一緒に漬けたり、食べる際にバジルを添えても美味しいです♪味付けは、さっぱり薄味にしているので、必要であれば醤油や塩をお好みで追加してみてください。
春〜夏の季節は、さっぱりした作り置き副菜があると重宝しますよね♪
暑い時期は火を使う料理はあまりしたくない時もありますよね(^_^;)
そんな時には、このレンジでできるマリネはとてもおすすめです☆
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